Big Mamas gefühlvolles Jambalaya & Heißwasser-Maisbrot

Dies ist ein altes Familienrezept, das meine Großmutter früher in den Wintermonaten gemacht hat. Sie machte mitten im Winter einen großen Topf Jambalaya und der Geruch und das Aroma erfüllten das ganze Haus. Dies war auch ein beliebtes Gericht, das sie oft servierte, wenn sie ihre Freunde bei Clubtreffen unterhielt. Sie servierte dieses Gericht mit ihrem Lieblings-Heißwasser-Maisbrot. Mmmh gut!

1 Pfund gewürfelte Hähnchenbrust

1 Pfund geräucherte Wurst

3 große gehackte Zwiebeln

2 Paprika (grün), gehackt

1 gehackte Selleriestange

1 (6 Unzen) Dose gedünstete oder gewürfelte Tomaten ODER 2 frische Tomaten und 1 grüne Chilischote

1 (6 Unze) Dose Tomatensauce oder Püree

1 Knoblauchzehe, gehackt

3 ¼ Tassen Wasser

2 Tassen weißer Reis, gespült

3 Frühlingszwiebeln, gehackt

Gewürzsalz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt

½ Teelöffel Meeresfrüchtegewürz

1 Esslöffel kreolische Gewürze

1 Esslöffel zerstoßener roter Pfeffer, optional

Hähnchenbrust und Wurst in einer Pfanne mit etwa 1 Esslöffel Olivenöl 15 Minuten kochen. Abfluss. Hähnchen und Wurst bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben. Fügen Sie der Hühnermischung Zwiebeln, Paprika, Sellerie, Tomaten, Tomatensauce und Knoblauch hinzu. Gut mischen. Zum Kochen bringen.

Fügen Sie Wasser, Reis, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer hinzu. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Reis fast fertig ist, dann Garnelen, Meeresfrüchtegewürz, kreolisches Gewürz und rote Paprika hinzufügen. Weiter kochen, bis der Reis fertig ist, gelegentlich umrühren. Ergibt 10 bis 12 Portionen.

Heißwasser-Maisbrot von Big Mama

2 Tassen selbstaufgehendes weißes oder gelbes Maismehl

2 Esslöffel Mehl

1 Ei

2 Esslöffel Zucker, (optional)

1 – ½ Tassen heißes Wasser

Pflanzenöl

Kombinieren Sie Maismehl, Mehl, Ei, Zucker und heißes Wasser in einer großen Schüssel. Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen, bis es heiß ist. Geben Sie etwa 2 gehäufte Teelöffel der Maismehlmischung für jedes Brot in die Pfanne. In heißem Öl bei mittlerer Hitze braten, bis sie auf beiden Seiten hellbraun sind, etwa 3 bis 5 Minuten. Frikadellen auf Küchenpapier abkühlen. Ausbeute: 10

TIPP: Stellen Sie sicher, dass das Wasser kochend heiß und nicht lauwarm ist – es macht besseres Brot.

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