Brotmaschinenzyklen und -einstellungen verstehen

Backen mit einer Brotmaschine kann ein wahres Vergnügen sein, aber die schiere Anzahl der Zyklen und Einstellungen kann verwirrend sein. Viele angehende Bäcker sind sich nicht sicher, was die verschiedenen Namen eigentlich bedeuten. Diejenigen unter Ihnen, die das Handbuch nicht haben oder Ihre Maschine aus zweiter Hand gekauft haben, benötigen möglicherweise ein wenig Hilfe bei den Grundlagen. Diese Liste soll Ihnen bei der Navigation durch die gängigsten Einstellungen und Zyklen moderner Brotbackautomaten helfen.

Basic

Das perfekte Weißbrot, das Mama früher gemacht hat, findet man in dieser Umgebung. Einfache Brote, die nicht viel Aufhebens brauchen, amerikanische Brote und viele herzhafte Hefebrote werden perfekt mit dem Basiszyklus gebacken. Für süße Brote ist diese Einstellung jedoch nicht geeignet. Dies kann zu einem übergarten und hefigen Brot führen.

Süss

Liebhaber von süßem Brot, keine Angst. Der süße Kreislauf ist dein Freund. Es wird Ihnen helfen, jedes Mal das perfekte süße Hefebrot zu backen. Schnelle Brote, die keine Hefe enthalten, sollten nicht in diesem Zyklus gebacken werden. Die Einstellung für den süßen Zyklus beinhaltet eine Aufgehzeit und backt für eine andere Zeit als süße Hefebrote.

Vollkorn

Vollkornmehl benötigt oft etwas mehr Gehzeit. Infolgedessen beinhaltet der Vollkornzyklus eine etwas längere Anstiegszeit, wodurch das Weizengluten seine Arbeit erledigen und die Hefe arbeiten kann. Das Hinzufügen von lebenswichtigem Weizengluten zu einem Vollkornbrot kann die Verwendung dieses Zyklus überflüssig machen. Verwenden Sie diese Einstellung für beste Ergebnisse, wenn Sie Vollkornmehl verwenden.

Französisch

Europäische Brote erfordern etwas andere Einstellungen als amerikanische Brote. Geben Sie den französischen Zyklus ein. Mit diesem Zyklus können Sie italienisches, französisches und viele andere europäische Brote backen. Das Timing ist etwas länger und bei einigen Maschinen können auch die Temperatureinstellungen leicht variieren. Diese Anpassungen stellen sicher, dass Sie Brote mit der perfekten Textur und Kruste herstellen können, die grundlegende europäische Brote wie französisches und italienisches Brot charakterisieren.

Glutenfrei

Glutenfreies Brotbacken beinhaltet die Verwendung von Nichtweizenmehl, kann aber dennoch Hefe enthalten. Wenn Sie eine spezielle Diät einhalten und keinen Weizen essen können, können Sie dennoch die Vorteile eines Brotbackautomaten genießen. Zutaten mit Zimmertemperatur und Spezialmehle wie Mandel, Hirse und Sorghum liefern in der Regel die besten Ergebnisse. Kartoffel- und Reismehle sind zwar beliebt und billig, ergeben aber kein so schmackhaftes und lohnendes Brot. Sie können jedoch einen weizen- oder glutenfreien Brotlaib gut ergänzen.

Schnell/Schnell

Wenn Sie Brot in Eile haben möchten, brechen Sie den schnellen oder schnellen Zyklus aus. Sie variiert von Maschine zu Maschine, beinhaltet aber im Allgemeinen eine verkürzte Anstiegszeit. In einigen Maschinen geht Ihr Brot zweimal auf, in anderen nur einmal. Schnell aufgehende Hefe kann vom Hersteller angefordert werden. Wenn Sie das Handbuch nicht zur Hand haben, ist es möglicherweise nicht ratsam, diese Einstellung zu verwenden.

Schnelles Brot

Rührkuchen und schnelle Brote sind ein tolles Frühstück oder Partyvergnügen. Wenn Sie sie lieben, werden Sie diesen Zyklus lieben. Es gibt keine Aufgehzeit, da diese Brote keine Hefe enthalten. Möglicherweise können Sie mit dieser Einstellung sogar einen normalen Kuchen backen, obwohl die Ergebnisse von einer Maschine zur anderen variieren.

Marmelade

Wenn Sie perfekt reifes Obst zur Hand haben, testen Sie die Fähigkeiten Ihres Brotbackautomaten, indem Sie heiße, frische Marmelade zubereiten. Du kannst mehrere Geschmackskombinationen herstellen, aber behalte ein paar Grundlagen im Hinterkopf. Die Pfanne, der Griff, der Paddel und die Maschine können bei diesem Programm sehr heiß werden. Du brauchst Topflappen, um die Pfanne zu entfernen, wenn du fertig bist. Verwenden Sie gewürfelte, nicht pürierte Früchte, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Suchen Sie nach Rezepten, die für Ihre Maschine spezifisch sind, und verdoppeln Sie keine Chargen. Wenn die Marmelade auf das Heizelement spritzt, kann sie die Maschine tatsächlich ruinieren.

Teig

Die Herstellung von Teigen für Kuchen, Nudeln, Kekse und alles andere, was Sie sich vorstellen können, ist mit dieser Einstellung meilenweit einfacher. Bei dieser Einstellung gibt es keinen Backzyklus, bereiten Sie sich also darauf vor, den Teig in Ihrem Ofen fertig zu backen oder im Falle von Nudeln zu pressen, zu formen und zu schneiden, um ihn zu trocknen und später zu verwenden. Einige Maschinen können einen separaten Zyklus enthalten, der speziell für Nudelteige ausgelegt ist.

Andere

Ihre Maschine bietet möglicherweise Zyklen wie einen Programmzyklus, einen benutzerdefinierten Zyklus oder einen verzögerten Start an. Wenn Sie Optionen haben, die nicht auf dieser Liste erscheinen, können Sie Ihre Maschine tatsächlich ohne etwas anderes als die Brotwanne und den Paddel betreiben. Behalten Sie die Zeit im Auge, die für jeden Teil des Zyklus aufgewendet wird, um seine Verwendung zu bestimmen. Das Öffnen der Maschine während des Betriebs wird sie nicht beschädigen.

Bevor Sie beginnen

Brotbackformen für Brotbackautomaten haben ein begrenztes Fassungsvermögen. Übertreiben Sie es nicht. Wenn die Pfanne überläuft, können Sie die Maschine dauerhaft beschädigen. Wenn Sie eine Kopie Ihres Handbuchs haben möchten, führen Sie eine Online-Suche durch. Sie werden überrascht sein, wie viele Handbücher tatsächlich online für Benutzer veröffentlicht werden.

Fazit

Obwohl Brotmaschinen im Allgemeinen einfach zu bedienen sind, können Sie, wenn Sie nicht wissen, was die verschiedenen Zyklen und Einstellungen bedeuten, immer noch mit einer Katastrophe anstelle eines Meisterwerks enden. Die obigen Erläuterungen sollen Ihnen jedoch helfen, Ihre Maschine besser kennenzulernen. Auch wenn Sie kein Handbuch zur Hand haben, sollte dies Ihnen den Einstieg erleichtern. Viel Spaß beim Backen!

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